Saint Véran 2021 Domaine J.A. Ferret 750 ml

La cuvée de Saint Véran du Domaine Ferret est composée d'une petite parcelle de 35 ares sur la commune de Davayé, lieu-dit les Plantés, au sol de ressaut calcaire du Jurassique supérieur. Cette parcelle appartient au domaine depuis plusieurs décennies, les vignes ont été plantées en 1991.

La vinification et l’élevage respecte les principes du domaine avec une fermentation et un élevage sur lies totales tout d'abord puis sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. De légers bâtonnages sur la fin des fermentations et au début de l'élevage.

Ce vin présente un nez intense, un peu pâtissier, à la fois opulent et réducteur. La bouche est dense et fraîche à la fois, avec une jolie chair de fruits et une belle persistance.