Michel Couvreur

Michel Couvreur est le pionnier du Whisky élevé en France. Il a mis en œuvre sa vision révolutionnaire du Whisky dès 1978 en Bourgogne.

Il considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation » et que plus que le terroir ou le travail du distillateur, le spiritueux de céréales devient whisky par son élevage en fûts de bois. C’est pourquoi il ne précise jamais sur les étiquettes l'origine de la distillerie mais la cuvée.

Les whiskies de Michel Couvreur sont vieillis dans des caves à Bouze-lès-Beaune. Les whiskies bénéficient d’un élevage en cave, une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cœur de la roche bourguignonne. Elle offre de parfaite conditions pour la maturation du whisky (humidité, silence, calme et profondeur).

L’identité des Whiskies de Michel Couvreur est révélé par l’élevage des Whiskies en fûts de Xérès et de Porto principalement.

Le choix des fûts est essentiel dans l’élevage afin de conférer aux whiskies à la fois une puissance très intense et une rondeur très fondue. Les whiskies atteignent un style et une noblesse après plusieurs années de maturation.

En 2013, la maison Couvreur a vu le décès de son fondateur, Michel. Depuis, c’est sa fille et son gendre Cyril Deschamps qui poursuivent à la lettre la philosophie et l’esprit de la maison.

La gamme de whisky est très variée : Unique, Candid, Overaged, Pale Single, Clearach, Blossoming Auld Sherried... partez à la rencontre de ces grands whisky, d’une précision rare et encore embouteillés aujourd’hui dans des bouteilles bouchées, cirées et étiquetées à la main dans les caves de Bouze Les Beaune.