Arbois En Chemenot Savagnin Ouillé 2020 Croix & Courbet 750 ml

Issu d’une parcelle en coteau, faisant face au nord, les raisins de Savagnin sont cultivés en bio sur des sols de marnes. Vendangés à la main, ils sont vinifiées grâce aux levures indigènes en cuves ciment, sans intrant, et avec peu ou pas de soufre, avant un élevage en œufs en béton.

Cette cuvée se déguste avec un nez très frais d’agrumes, de noix. L’attaque est souple, la bouche assez grasse, sous tendue par une acidité tranchante. Un vin minéral et fruité, qui persiste longuement en bouche. Un accord avec des mets fins comme une volaille serait idéal.

Le Domaine

Croix et Courbet est une maison de négoce fondée en 2019 par deux amis : David Croix du domaine des Croix en Bourgogne et Damien Courbet qui officie dans le Jura.

Les parcelles de savagnin de la maison Croix et Courbet sont issues de solides partenariats avec des viticulteurs travaillant en bio (ou en conversion bio).

Les deux vignerons sont très engagés. Le travail au chai est le moins interventionniste possible : levures indigènes et pas de souffre.

Les élevages sont variés et le fruit d’une minutieuse quête d’innovation. : élevages en fûts, en cuves inox et en œufs en béton.

Les vins sont recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance ainsi que pour leur complexité aromatique. Un négoce à suivre de près, donc.