Bourgogne

La région viticole de Bourgogne étend ses 84 appellations sur une bande de territoire située entre Auxerre et Mâcon. Parmi les plus réputés et prestigieux, ces vins sont produits parmis une des cinq sous régions : Chablis et Grand Auxerrois, Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais.

La Bourgogne est le berceau des cépages Pinot Noir et Chardonnay, qui, exploité en mono-cépage donne les caractéristiques propre des vins de cette région.

Les vins de Bourgogne sont organisés selon une hiérarchie spéciale en pyramide : appellations régionales, communales comme le Vosne-Romanée, les Premiers Crus comme le Meursault Les Perrières, et les Grands Crus comme le Corton-Charlemagne ou le Musigny.

La Bourgogne est très morcelée, souvent divisée en de petites parcelles (parfois quelques Dizaines de m2), c’est grâce à cette spécificité que les bourguignons ont créés les "climats" qui permettent de délimiter les parcelles de terres selon l’expression de leurs terroirs.