Champagne Grand Vintage 2012 Moët & Chandon 750 ml

Les vins de cépages noirs, Meunier en tête, sont particulièrement réussis, ce qui explique leur part prépondérante à l’assemblage. Pour une fois le Chardonnay est un peu en retrait.

Temps de maturation en cave : 5 ans minimum

Vieillissement après dégorgement : 6 mois minimum

Dosage : 5g/litre

La dégustation :

Une couleur jaune pâle, brillant, reflets verts, bulle fine et persistante.

Un bouquet de fraicheur, Les premiers indices de fleurs blanches fraîches évoluent vers des notes pâtissières, douces et blondes, ponctuées de nuances de noix fraîche, de noisette ou de biscotte. A leurs côtés, le fruit est croquant, fraîchement mûr, aux arômes de poire, pêche blanche, brugnon.

Au palais, le premier contact est doux, souple et fluide. Puis la texture se déploie, douce comme du cachemire ou une feutrine. Cette douceur initiale s’épure progressivement, la trame acide s’étire et persiste pour offrir une note finale iodée et acidulée, soulignée d’une nuance de pamplemousse rose, salivante.